如何让海蜇头变得又松又脆

发布时间:2013-05-09 编辑:微叶吧

海蜇头作为常见的海产品,是沿海地区的一道经典冷盘菜。不过相信很多人都有这样的感觉,现在的海蜇头或者海蜇皮吃起来又硬有韧,入嘴嚼起来像是嚼橡皮一样,嚼不动。那怎么才能让海蜇头变得有松又脆呢?

其实,要让海蜇头或者海蜇皮变得松脆的方法很简单,既不用什么高超的技巧,也不用添加这样那样的制剂。只需要在按常规处理好海蜇头以后,再让它沥干水份,不过沥水的时间要长一些,因为海蜇头不容易干。等海蜇头干了以后,再加人酱油等配料调味,就这么简单!

制作海蜇头的步骤

1、海蜇头现在淡水中浸泡,抽淡海蜇头本身的咸味。

2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位,因为有些可能会携带泥沙。

3、将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。

4、这是最关键的一步,将切成丝的海蜇头放到篮子里,沥干水份。沥水的时间要长一些,不然效果不好,我的经验的要沥一天一夜,也就是说,今天处理的海蜇头,明天吃最好。

以往我们都将这一步省略,直接调味上桌,所以才吃到又硬有韧的。

5、接下来,就是调味了。

冷盘,酱料是关键。大家可以根据各自的喜好,调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、葱姜蒜、香油等。

6、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。

另外,各人还可以根据自己的口味,在海蜇丝中添加青瓜丝、腌菜丝等等,都有不一样的口感,值得一试。

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