煲鸡汤需要注意什么?熬鸡汤要用冷水

发布时间:2015-10-11 编辑:微叶吧

可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用;喝剩下的鸡汤,一定要煮开了,凉了再放进冰箱中。熬鸡汤时最好不要放佐料,如果觉得味道太淡,可以等起锅后喝时再放佐料,调下味。

煲鸡汤需要注意什么?熬鸡汤要用冷水

煲鸡汤需要注意什么?

鸡汤对人体有很大的用处,我们常在感冒时喝点鸡汤,有助于感冒恢复。那么煲鸡汤需要注意什么呢?

要会选鸡。

人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。

炖鸡汤的锅最好要用砂锅。

炖鸡汤的锅最好要用砂锅,而不是铁锅,因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。

倒入的水要没过鸡肉三四指。

炖鸡汤时,倒入的水要没过鸡肉三四指,太多太少都不好。熬鸡汤的同时不要往汤中加水,否则会影响鸡汤的鲜美。

熬鸡汤要用冷水。

熬鸡汤要用冷水,而且要用小火慢炖,一直保持小滚开的样子。

加入吸油食物。

可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用;喝剩下的鸡汤,一定要煮开了,凉了再放进冰箱中。熬鸡汤时最好不要放佐料,如果觉得味道太淡,可以等起锅后喝时再放佐料,调下味。

更多相关内容:
分页: 1 2 3