是什么原因让果蔬的营养日益减少?

发布时间:2016-07-05 编辑:微叶吧

是什么原因让果蔬的营养日益减少?

是什么原因让果蔬的营养日益减少?

现代果蔬营养含量减少实际上是“营养被稀释”。他称外在影响因素为“环境稀释效应”,包括土壤营养恶化、灌溉不当和滥施化肥农药等;内在影响因素为“基因稀释效应”,包括果蔬生长周期缩短和自身抗病能力减弱等。新兴农业技术大多把重点放在增加农作物的单位产量、缩短生长周期和加强抗病虫害上,而很少关心营养问题。

人们越来越多地使用化肥和农药帮助农作物抵御病虫害和恶劣天气,也导致农作物不需要那么多的营养物质来抵御外部不利的因素,就像人类大量使用抗生素药物而使自身抗病能力下降一样。

专家的解释是,品种更换是最重要的原因。农业生产中的育种和推广,通常是以更香甜、更大个、更高产、更耐储为标准,而不会考虑营养价值。由于抗氧化物质含量高的品种通常会有些酸、涩、苦味,消费者不喜欢,所以必然被优先淘汰。其次,栽培方式改变了。大棚种植的蔬菜因为生产环境改变,造成果蔬的营养价值也下降了。再次,土壤条件不一样,导致果蔬的营养下降。最后,新鲜度和成熟度也不如以前。大老远运来的果蔬,还没等到成熟就被采摘下来,不但成熟度不够导致营养不足,还会因为长时间运输,造成新鲜度下降,果蔬营养流失。

那么,面对果蔬的营养整体下滑,消费者该如何应对呢?“质不够,量来补”,专家说。最有效的办法是,我们应该尽量比以前吃更多的新鲜水果和蔬菜,由此来弥补其中营养素的减少。其次,要多选择营养高的果蔬品种。“就算过去的果蔬营养高,现在的营养低,可过去的黄瓜中的营养肯定也赶不上现在的苋菜。”专家表示,因此要尽量多吃营养素含量高的蔬菜,比如深色蔬菜。最后,不要一味只追求光鲜甜美的果蔬,许多有益健康的抗氧化物质味道都是酸涩的,要学会接受果蔬天然酸涩的口感。

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